コーシャの認定とは、ユダヤ教の資格を持ったラバイ（ユダヤ教の指導者）が製造工程をその目で確かめてユダヤ教の教義に従った安全な食品であるという認定を行い、認定書を発行、その認定を受けることによりその食品の包装にコーシャの認定を受けていることをマークやロゴで表示することが出来る制度です。

アメリカではコーシャ認定を受けた食品が最も安全な食品、あるいは調味料やサプリメントであり、口に入れ人間が食べても何ら心配することがないものであるという最高権威を持って迎えられています。アメリカ政府が行う政府としての認定は、例えばオーガニック認定のUSDAなどがありますが、コーシャは生鮮食料品も含みますが加工食料品やサプリメント、調味料等に対しても発行されるものです。野菜や果物は加工されない限り本来的にコーシャですが、魚貝類、肉などについてはそもそもコーシャでない食べ物として除かれているものがあります。また、肉類についてはコーシャ動物の一定の肉のみで、かつ屠殺方法が極めて厳格に決められたユダヤの教義に従っていなければコーシャ認定を受けることができません。
製品の原材料から製造過程まで厳しくチェックされるコーシャ。その判断基準が細かく厳格がゆえに、品質の安全性に信頼が出来るのです。コーシャ認定を受けた食品、調味料、サプリメントはいずれもユダヤ人が口にして安全なもの、ユダヤ教義に従ったものというのみならず、全世界の人々が、食の安全が問題になっている時代にあって、口にして安全なものという意味合いで迎えられています。
日本でも、すでに多くの食品会社、製薬会社、健康食品会社などが、コーシャの認定を受けています。これから製品の輸出をお考えの方々、より広いマーケットをお望みの方々、是非、商品のコーシャ認定をお薦めいたします